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Beneficios

¿Qué clase de proteína consumir?

El suero de leche se ha convertido en un suplemento favorito para aquellos que buscan aumentar el músculo y mejorar su físico, así como mejorar su salud. Para descifrar qué proteína es la mejor para una necesidad particular, típicamente se usaría un calibre específico de algún tipo (por ejemplo, pruebas de calidad de proteína) para determinar qué proteína usar. El criterio más comúnmente utilizado para medir la calidad de una proteína es el valor biológico (o BV, por sus siglas en inglés), que es la cantidad de nitrógeno (proteína corporal en gramos) reemplazable por 100 gramos de proteína en la dieta adulta.

Las proteínas con el BV más alto son consideradas por muchos como las mejores para promover el crecimiento, pero este es un tema que a menudo se disputa entre los científicos. Sin embargo, la mayoría de los científicos directamente involucrados en la investigación de proteínas están de acuerdo en que cuanto mayor sea el BV, mejor será la proteína digerida, utilizada y retenida en el cuerpo. Esto debería equivaler a más tejido magro obtenido, en igualdad de condiciones (es decir, calorías, elección de ejercicio, etc.). Sin embargo, es un tema muy complicado que no se da a tales respuestas en blanco y negro.

La conclusión es que el suero de leche es una proteína completa con un BV muy alto, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales y no esenciales, y posee el mayor contenido de aminoácidos de cadena ramificada que se encuentra en la naturaleza BCAA. El BV de suero de leche es aproximadamente 104, mientras que el siguiente BV más alto es 100, para huevo entero. Por el contrario, el BV de la leche entera es 91, el BV de la caseína es 77, la carne vaca es 80, la soja es 74, el trigo es 54, y los frijoles son 49.

Nuevamente, el BV es solo un criterio para las proteínas, y aunque es importante, las personas a menudo le dan demasiada importancia. Por ejemplo, la carne de vacuno tiene una BV bastante baja, pero ha sido una proteína básica para los atletas (y la gente en general) durante décadas. La soja tiene un BV bajo pero tiene otras propiedades potencialmente útiles.

Consulte a su médico antes de consumir este producto. No utilizar en caso de embarazo, lactancia, ni en niños. Contiene Fenilalanina: contraindicado para fenilcetonúricos.